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Cassatéddre

Le cassatéddre o cassáte, che con le corrispettive siciliane condividono solo il nome, sono dei piccoli dolci da forno ripieni di crema o ricotta. La loro preparazione è laboriosa e si ottengono da una sfoglia sottile di pasta bianca in cui sono fatte delle pieghe a formare un cestino, riempito di crema o ricotta, e condita tradizionalmente con zucchero e cannella. Terminata la farcitura, si chiudono con un altro disco di sfoglia sottile e il bordo si ritaglia cu a rutiçeddra (rotella). Infine si pizzicano in superficie con una forbicina e si cuociono in forno.


 
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