Túmma

La túmma è un formaggio a pasta molle senza sale con basso contenuto di grassi, confezionato a partire da latte vaccino; delicatamente profumato, questo formaggio ha sapore fresco, dolce e leggero. Salato e stagionato, diventa il cosiddetto "formaggio di vacca", il quale si può grattugiare dando vita ad una gustosissima crema.

Ottima da gustare da sola, eventualmente condita con un filo di olio, la túmma trova un ampio utilizzo nella cucina locale, soprattutto nella preparazione di insalate estive, arricchite con Capperi di Pantelleria, profumate con origano locale e condite con olio extravergine di oliva.